it
de
nl
en
fr
Ontdek de Sardijnse keuken: de zoete sebadas zijn een bezoek waard
Sebadas is een typisch Sardisch nagerecht, waar geitenkaas in deeg gerold en nadien gefrituurd wordt, heel lekker en smaakvol dankzij de geitenkaas maar niet licht want het wordt geserveerd met honing als garnituur.
Ingredienten voor 4 personen
Voor het deeg: 1 kg bloem, 200 g semolina/griesmeel, 150 g reuzel, zout water.
Voor de vulling: 500 g verse schapen- of geitenkaas (kan ook worden vervangen door Mozarella maar dat geeft dan een minder sterke smaak), 200 g suiker, enkele koffielepels bloem, geraspte sinaasappel- of citroenschil, honing, olijfolie en zout.
Bereiding
Meng de bloem met het griesmeel, water, een beetje reuzel en snuifje zout tot een stevig beslag. Laat het minstens voor 30 min. rusten.
Rasp ondertussen de kaas en meng die met de bloem, suiker, geraspte sinaas- of citroenschil en zout tot een zachte creme voor de vulling.
De deeg fijn rollen en ronde vormen/schijven van ongeveerr 10 cm diameter uitsnijden om de Sebadas te bereiden.
Plaats op iedere ronde schijf wat vulling en afsluiten met een 2de ronde schijf en dan de boorden van de Sebadas omvouwen/ de deeg dicht knijpen.
Frituur de Sebadas in olijfolie (temperatuur +-180° C.) tot beide kanten licht bruin gebakken zijn.
De Sebadas worden warm geserveerd en men smeert er honing over.
Foto: www.ricettedisardegna.it
