Safran kennt sicher jeder – entweder in Form der kleinen, feinen roten Fäden oder als Pulver, das recht vielseitig mit seinem intensiven Aroma zahlreiche Gerichte geschmacklich verfeinert und die Speisen je nach Dosierung zart- bis kräftig gelb einfärbt. Safran, dessen Name von dem arabischen Wort Za’faran (gelb sein) abgeleitet ist, wird seit Jahrtausenden vorwiegend im [...]